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学会了蛋糕卷,就想着换换花样弄,这个红曲粉蛋糕卷,颜色鲜艳,味道还不错,跟大家分享一下过程
1/15 鸡蛋四个
2/15 蛋清分离在无油,无盐,无水,的容器里
3/15 蛋黄分离再另一个容器里
4/15 砂糖打成糖粉备用
5/15 蛋清加柠檬汁,加四分之一的糖粉用打单机打发另四分之二的糖粉再分两次加入
6/15 直到蛋清打的硬性发泡(拿起容器倒扣蛋清不会倒下来)
7/15 蛋黄液加牛奶,油,红曲粉,低筋粉四分之一糖粉搅拌均匀
8/15 分三次加入打好的蛋清
9/15 上下搅拌,切不可转圈圈搅拌,倒入铺了油纸的烤盘中,震几下,震出里面的气泡,上烤箱
10/15 烤箱180℃预热十分钟放入蛋糕胚烤,上下火15分钟(前十分钟180度后五分钟150度)根据自己烤箱的实际情况定时间
11/15 出烤箱倒扣在铺了油纸的烤架上放凉
12/15 在还有一点温度时去掉上一层油纸,均匀涂抹一层果酱,然后用下面一层油纸卷起来
13/15 像包糖果一样包起来放入冰箱冷藏定型
14/15 最后切片即可
15/15 成品
这个可以不放红曲粉,只是颜色不一样,其实味道区别不大