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所为功夫鱼,就是要炖的时间长一点。
1/11 将鱼去鳃去鳞开膛洗净
2/11 将猪五花肉切成小丁备用
3/11 葱切段,姜切片,蒜切片。
4/11 将铁锅烧热,放入底油(大豆油)油温三成热,将鱼放入锅中,双面煎至金黄。
5/11 将猪五花放入锅中,轻轻翻炒
6/11 炒到猪五花肉质变色,放入白糖,在进行一分钟左右翻炒,(此时鱼不要动,只对肉进行炒制)等待猪肉变为淡红色,放入稀释白醋,十三香,八角一颗,料酒,白酒,生抽。
7/11 放入葱姜蒜
8/11 放入适量冷水(如图)
9/11 开大火8分钟左右,转入中小火,放入适量食盐和鸡精,慢火炖制。
10/11 等待汤汁快要收干时,放入蒜末,盖锅闷两分钟。
11/11 出锅后放入香菜末(完成)
经常吃鱼,益处多多,淡水鱼身上寄生虫比较多,所以功夫鱼能有效杀灭寄生虫卵,健康,美味。