保存到手机
看更多做法
7.5万点赞 · 41收藏
独家 · 12.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名11.9万
今天终于想晒菜了，哈哈，确实边拍边炒有点忙。
25分钟
红油味
中级
其他
红烧
其他
1/11 鸭肉买回来后用热水加适量料酒焯，去掉浮面的泡泡。
2/11 焯好后装盘，待用。准备好辅助料，土豆（因家里只有一个了），农家青豆，蒜，生姜，大料。
3/11 锅中放适量菜油，烧至八成左右，（因为拿手机拍照，油都冒烟了，赶快关火）
4/11 放入鸭肉，去水分，扁香。
5/11 依次加入豆瓣，继续扁香，酱油，蒜，生姜，花椒，香料。
6/11 炒两分钟左右，鸭肉变色了，加入适量的清水，烧开，改小火慢慢煨。
7/11 鸭肉煨了七八分钟左右，加入土豆，青豆。
8/11 继续烧开，小火煨，香气四溢。
9/11 如果汤有点多，可以稍微勾点红苕粉，收汁。整个过程我没有加盐，一是因为自制的豆瓣有点咸，二是因为家中有孩子，盐味吃得不是很重。
10/11 最后加入适量味精，注意，味精尽量不要见高温哦。
11/11 装盘啦
鸭肉一定要先焯水，扁干。
