小米蛋糕

做法 将做法保存到手机

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  1/12 将小米提前泡发24小时，用手一捏小米就碎了，准备好鸡蛋，白糖，色拉油，鸡蛋分离在两个无油无水的容器里面

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  2/12 小米放入沥干水，放进搅拌机中，加入15g油研磨

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  3/12 这时候再加入15g油继续研磨。

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  4/12 最后加入鸡蛋蛋黄，打成蛋黄泥（打出来应该是和戚风蛋糕的蛋黄糊一样的稀稠）

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  5/12 加入白糖20g搅拌均匀，喜欢甜的可以多加一点点（打出来应该是和戚风蛋糕的蛋黄糊一样的稀稠）

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  6/12 打蛋清，蛋白中加几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器低速搅打蛋白，当出现鱼眼泡时，加入30g细砂糖的1/3量

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  7/12 直至抬起打蛋器时可以拉出短而尖锐的直角，蛋白分三次加入蛋糊液。

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  8/12 用橡皮刮刀取三分之一蛋白到蛋黄盆子里，轻轻翻扮，就像炒菜一样。再次加入三分之一翻扮均匀，面糊没有明显的蛋白，这样就行了。

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  9/12 最后将混合了蛋白糊的蛋黄液加入剩余的小米中，翻拌均匀

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  10/12 电饭锅预热。蛋黄糊用力震几下。倒入蛋黄糊，点蛋糕功能键，40分钟出锅

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  11/12 蛋糕好了，取出来倒扣

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  12/12 脱模

小贴士

1、小米要控干水份，打的很细。越细腻口感越好。
2就和做戚风蛋糕做法一样，只是面糊换成了小米糊

作者: yanyan1920

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