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爽口萝卜,做法简单,既酸甜又有辣味,是一道非常受欢迎的开胃菜。尤其适合夏秋两季。
1/9 白萝卜半个,红萝卜一个,白萝卜去掉叶子和根须洗净,红萝和芹菜洗净。
2/9 将两种萝卜切断成寸半长,再切成约一厘米的厚片,再切约拇指粗的条。芹菜切成段。
3/9 加入适量盐、白醋拌匀,腌制五小时以上。中途要簸动几次,让萝卜腌透,把水份都腌出来。我是先天晚上腌的,腌了12个小时。
4/9 切蒜蓉,用盐腌。
5/9 五小时后,将萝卜汁滗出。
6/9 加入剁椒,腌蒜蓉,20g白糖,加白醋,拌匀。
7/9 充分拌匀,用盆子簸几下。
8/9 将拌好的萝卜用保鲜盒装,盖上盖,冷藏入味。因为我第一个阶段腌的时间长,拌好就可以吃了。腌萝卜的腌和入味两个阶段最好十二个小时以上,味道更佳。
9/9 拿出来装盘,可以用几片芹菜叶子点缀一下,我懒得装饰。
1、盐不要放太多,太咸不好吃。随自己喜好添减,喜欢辣就多放点剁椒;喜欢甜,就多放点糖;不喜欢甜的也放点糖提提味。
3、腌的时间长更入味。