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水煮猪肝
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水煮猪肝

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猪肝平时都是炒来吃,今天换个做法,水煮的也超好吃、微辣的。

作者: 排骨酱
  • 烹饪时间56分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 豆芽去根部洗净、猪肝、葱、姜、蒜、干辣椒洗净。

    1/14 豆芽去根部洗净、猪肝、葱、姜、蒜、干辣椒洗净。

  • 姜和蒜切颗粒、干辣椒切结、切葱花。

    2/14 姜和蒜切颗粒、干辣椒切结、切葱花。

  • 猪肝切片。

    3/14 猪肝切片。

  • 取一净碗,加入猪肝、料酒、淀粉、少许盐拌匀腌一会。

    4/14 取一净碗,加入猪肝、料酒、淀粉、少许盐拌匀腌一会。

  • 锅里水烧开,倒入黄豆芽焯熟。

    5/14 锅里水烧开,倒入黄豆芽焯熟。

  • 捞出,盛入大点的容器内。

    6/14 捞出,盛入大点的容器内。

  • 锅里注入适量油、加入豆瓣酱(小火)炒出红油来。

    7/14 锅里注入适量油、加入豆瓣酱(小火)炒出红油来。

  • 加入姜粒、蒜粒(留一半)、花椒、(小火)炒出香味。

    8/14 加入姜粒、蒜粒(留一半)、花椒、(小火)炒出香味。

  • 倒入适量清水(或高汤)烧沸腾,加入胡椒粉、生抽。

    9/14 倒入适量清水(或高汤)烧沸腾,加入胡椒粉、生抽。

  • 放入猪肝煮熟,加少许盐、鸡精调味。

    10/14 放入猪肝煮熟,加少许盐、鸡精调味。

  • 全部倒在豆芽上面。

    11/14 全部倒在豆芽上面。

  • 锅里留少许油烧热、加入干辣椒结、剩下的蒜粒,爆香。

    12/14 锅里留少许油烧热、加入干辣椒结、剩下的蒜粒,爆香。

  • 浇在猪肝上面。

    13/14 浇在猪肝上面。

  • 撒少许葱花、即食。

    14/14 撒少许葱花、即食。

  • 小贴士

    猪肝下锅时,一片一片的划入锅中,定型后再动铲子。葱花、香菜可随个人添加的。

    作者: 排骨酱

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