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这道仔姜兔肉简直酸辣的不摆了,莫提那个爽劲了,泡椒泡姜,仔姜、小米椒、线椒的辣混合在一起那味道别提多爽了,边吃边流鼻涕啊又停不下来,一不小心就吃了三碗饭,那我来说说兔肉的好处吧,兔肉性凉味甘,在国际市场上享有盛名,被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等……兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率,食后极易被消化吸收,这是其他肉类所没有的,因此,兔肉极受消费者的欢迎。兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效,经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性 那么仔姜呢,它具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时,会产生一种有害物质氧自由基,促使机体发生癌症和衰老。 生姜中的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化本酶,它有很强的对付氧自由基的本领,比维生素E还要强得多。所以,吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。
1/13 准备好所需食材
2/13 兔肉用料酒:胡椒粉、盐、花椒油、淀粉、生抽拌匀腌制半小时
3/13 仔姜切丝、芹菜切段、泡椒泡姜切碎、蒜切粒、青椒小米椒切小段
4/13 热锅倒入较多的油
5/13 油烧熟下兔肉翻炒至表面断生
6/13 捞出兔肉待用
7/13 热油下豆瓣酱、花椒、大蒜、泡姜泡椒炒香
8/13 下兔肉翻炒上色
9/13 倒入青椒和小米椒翻炒片刻
10/13 锅内倒入小半碗热水煮一分半钟分钟
11/13 下入仔姜丝和芹菜段翻炒出香味
12/13 放入调味料起锅
13/13 装盘了
这是一道正宗的川菜,必须要鲜辣才能压住兔肉的腥味,提前半小时将兔肉腌制更入味更鲜,兔肉先过油炒断生肉质更嫩滑