青酱柠檬虾

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  1/9 将罗勒叶和菠菜叶清洗干净，沥干水分，放入料理机，倒入50ml橄榄油，一起搅打成酱。

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  2/9 松子剥壳去膜，用刀背稍碾压至碎粒，大蒜剁成细蓉，然后与步骤1中的酱混合，制成青酱。

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  3/9 青酱中加入盐和黑胡椒，并挤入些许柠檬汁，不用放太多，口感略微有点酸味即可。这样还能防止青酱变色氧化。

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  4/9 虾洗净，沿虾背剪开，去虾线。

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  5/9 可以用牙签将虾串好，烹制时虾不会卷曲，更直、摆盘更有型。吃的时候记得拔出牙签。

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  6/9 将虾放入沸水中汆烫一下，变色立即捞出沥水。

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  7/9 锅中放30ml橄榄油，中火加热，放入4一5汤匙青酱翻炒。

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  8/9 青酱炒热变粘稠后放入虾，改大火，将青酱裹住虾即可。

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  9/9 点缀些香草迷迭香，上桌享用吧！

小贴士

1、大蒜和松子不要打得太细碎，保留粗颗粒口感更好。
2、青酱一次用不完，可在青酱表面浇上橄榄油，使青酱与空气隔离开，使保存更长久些。3、青酱还可以搭配意大利面等其他食物吃，提前做好一些，想吃青酱虾或者青酱意大利面，随时拿出来，非常方便。
4、虾一定要去虾线，会影响虾的口感。

作者: 因子食味记

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