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腊味砂锅饭
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腊味砂锅饭

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因为现在是夏天所以腊肉一般都不怎么好吃也会被商家喷农药。在北风起的时候的腊肉腊鸭是最好吃的。腊味饭是广东的传统美食,搭配广东青菜解腻又甜口

作者: 人来疯637
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 先把姜片切丝,蒜瓣切片。用适量清水泡半个钟头,泡成姜蒜水

    1/15 先把姜片切丝,蒜瓣切片。用适量清水泡半个钟头,泡成姜蒜水

  • 大米淘洗干净沥干

    2/15 大米淘洗干净沥干

  • 砂锅擦干净水份倒入适量花生油再用油刷均匀的刷油一遍。这样可以使米饭在煮的过程中不糊还有少许香口的饭焦

    3/15 砂锅擦干净水份倒入适量花生油再用油刷均匀的刷油一遍。这样可以使米饭在煮的过程中不糊还有少许香口的饭焦

  • 煤气炉开小中火再把刷了油的砂锅放在上面热一会,差不多有点小气泡的时候把手放上去试一下温度

    4/15 煤气炉开小中火再把刷了油的砂锅放在上面热一会,差不多有点小气泡的时候把手放上去试一下温度

  • 再把淘洗好的大米倒进去

    5/15 再把淘洗好的大米倒进去

  • 放入半小指段的清水,平时煮白米饭一样的水量就可以的了

    6/15 放入半小指段的清水,平时煮白米饭一样的水量就可以的了

  • 转大火盖上锅盖把水煮开之后转小火熬煮

    7/15 转大火盖上锅盖把水煮开之后转小火熬煮

  • 煮白米饭的过程中把两条腊肠切片(腊肠按个人口味放,如果腊肠偏咸可以切片再泡一泡清水)

    8/15 煮白米饭的过程中把两条腊肠切片(腊肠按个人口味放,如果腊肠偏咸可以切片再泡一泡清水)

  • 米饭差不多干的时候可以拿一点点出来试一下有没有生米

    9/15 米饭差不多干的时候可以拿一点点出来试一下有没有生米

  • 没有生米的状况下依次把切好的腊肠摆放进去

    10/15 没有生米的状况下依次把切好的腊肠摆放进去

  • 喜欢鸡蛋的可以打入一个鸡蛋进去,再倒适量油在锅的边缘处,就可以盖上砂煲盖,再煮大约5分钟的时间

    11/15 喜欢鸡蛋的可以打入一个鸡蛋进去,再倒适量油在锅的边缘处,就可以盖上砂煲盖,再煮大约5分钟的时间

  • 现在可以把刚才泡在清水里的姜蒜拿出来,然后往姜蒜水里面倒入适量酱油,些许白糖,鸡粉,油,胡椒粉搅拌均匀了,如果不喜欢姜蒜的也是可以省去这个步骤

    12/15 现在可以把刚才泡在清水里的姜蒜拿出来,然后往姜蒜水里面倒入适量酱油,些许白糖,鸡粉,油,胡椒粉搅拌均匀了,如果不喜欢姜蒜的也是可以省去这个步骤

  • 用白开水把青菜煮熟,再摆放在米饭上面,倒上调好的酱汁再盖上锅盖2-3分钟

    13/15 用白开水把青菜煮熟,再摆放在米饭上面,倒上调好的酱汁再盖上锅盖2-3分钟

  • 3分钟过后打开锅盖撒上葱花就可以关火的了,关火之后再焗5分钟就行了

    14/15 3分钟过后打开锅盖撒上葱花就可以关火的了,关火之后再焗5分钟就行了

  • 鸡蛋按个人喜欢程度煮,我是比较吃半生的鸡蛋的,喜欢香口的也可以煎单面蛋再放进饭里面

    15/15 鸡蛋按个人喜欢程度煮,我是比较吃半生的鸡蛋的,喜欢香口的也可以煎单面蛋再放进饭里面

  • 小贴士

    正宗的腊味饭是有腊鸭,腊肉,腊肠的,但是因为现在是夏天还不是时候所以就弄个简易版的腊味饭。

    作者: 人来疯637

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