法式白葡萄酒煮青口

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  1/8 青口浸泡盐水吐尽泥沙。用刷子刷干净壳上的附着物，去掉连接的网丝。

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  2/8 番茄洗净，开水烫过去皮、切丁。洋葱、大蒜、百里香洗净、切碎。黄油备好。

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  3/8 热锅加橄榄油，先后下蒜末、洋葱碎爆香，加入番茄丁翻炒。

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  4/8 锅中加入青口。

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  5/8 锅中倒入白葡萄酒和一小碗清水。

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  6/8 大火烧开后加入黄油和百里香，小火焖3－4分钟。

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  7/8 关火前调入盐和黑胡椒碎。

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  8/8 装盘，点缀百里香。

小贴士

1、白葡萄酒适宜清淡的鱼类和贝类和蔬菜类搭配。用酒烹制青口选白葡萄酒就对了。
2、百里香可以用其它香草代替，比如罗勒，干的香草碎也行。
3、黄油可用淡奶油替代，一汤匙淡奶油即可。
4、青口烹煮时间不宜过长，影响肉质。时间依青口的大小和数量调整。
5、方子中加了番茄口味会偏酸甜些，根据口味可省去番茄。青口有身带有咸味，盐酌情加。

作者: 因子食味记

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