保存到手机
看更多做法
6.6万点赞 · 4122收藏
独家 · 55.7万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名9744
香喷喷的葱油花卷，拿来当早餐再合适不过啦！
25分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/25 准备食材。面粉，小葱，鸡蛋，酵母。
2/25 将200g面粉和3g酵母放入一个大盆里，打入一个鸡蛋。
3/25 一点点慢慢加入温水慢慢搅拌。
4/25 搅拌成絮状物，可添加少许食盐。
5/25 用手揉成一个光滑的面团。
6/25 面团上盖上一块温水淋湿的布，让面团发酵。
7/25 发酵面团的适量将小葱切葱花。
8/25 待面团发酵至两倍大，手指插入小孔不回缩即可。
9/25 发酵好的面团稍稍揉一下，排下气。分成几小份，便于擀面。
10/25 将小面团用擀面杖擀成一张薄片，厚度根据个人喜好自行掌握。
11/25 在面皮上薄薄的刷上一层香油。
12/25 均匀的撒上一些食盐和黑胡椒。
13/25 再撒上白芝麻和葱花。
14/25 将面皮从下往上慢慢卷起来。
15/25 一直卷到底，形成长条状。不需要卷的太紧，不然一会花型不好出现。
16/25 用切刀切成等分大小的面块。
17/25 每两个的小面块重叠在一起。
18/25 稍稍用手压一下，定个型，然后取一根筷子在叠起来的面团中间压一下，压出纹路。
19/25 用手分别捏住面团的左右两头，慢慢向两边拉长。
20/25 然后稍稍拧一下，将两头并在一起捏死，收口压在最底下。
21/25 所有面团依次做成小花卷。
22/25 蒸笼里垫上湿纱布，将花卷生胚有间隔的放入。冷水上锅蒸20分钟。关火焖5分钟即可出锅。
23/25 香喷喷的葱油花卷胖乎乎的好有食欲哦。。
24/25 花卷纹路特别清晰。小小的，一口一个呦！
25/25 摆盘上桌，开吃啦！
1、用温水和面，面比较容易和开，有劲道。且酵母在温水中比较容易发挥作用。凉水不易将酵母化开，开水会把酵母烫死。
2、和面的时候加入一个鸡蛋和出来的面口感好，更香。加入食盐可以让面发的更加蓬松。
3、面团放在温暖的地方发酵，上面盖一块湿布发酵的比较块。
4、面皮上刷的油不要太多，薄薄一层即可，不然卷花卷的时候有太多粘不起来。
5、卷面条的时候不要卷太紧太死，不然花卷出来没有花型，不好看。
6、蒸花卷的时候要冷水上锅，大火蒸。水一定要一次加够，中途不要打开盖子。蒸好以后再焖一下可以让花卷不容易回缩，成型更加漂亮。
7、花卷的各种调味大家根据喜好添加即可。
