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花甲又称文蛤，肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，含有蛋白质10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质，唐代时曾为皇宫海珍贡品。近代研究又表明：文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。
32分钟
家常味
初级
海鲜
爆炒
其他
1/8 花甲提前买了放水里养一夜，吐除杂质
2/8 备好辅料，葱白切段，葱绿切碎，姜切丝，蒜切片青红椒切段，洋葱切丁
3/8 热锅入油，爆香葱姜蒜
4/8 加入一茶匙郫县豆瓣酱，也可以用老干妈，煸炒出油
5/8 加入花甲，翻炒
6/8 加入青红椒段、泡椒、八角、香叶、洋葱碎翻炒，淋上料酒生抽老抽去腥增鲜提色，加适量的盐调味（喜欢吃甜也可以适量加点糖）
7/8 翻炒到花甲全部张嘴，加适量的水淀粉，大火收汁
8/8 撒上葱绿、一点香菜叶点缀（可忽略）美味的花甲出锅啦，
最好用不粘锅，普通铁锅的话翻炒过程中可适量加点水，防止酱汁太干了，糊锅。青红椒泡椒看自己口味酌情添加
