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这道菜的干香菇不要和鸭一起下锅焖，香菇吸盐很厉害会很咸，下鸭子后就放盐一起焖会更入味
25分钟
红油味
中级
其他
干锅
其他
1/8 先把干香菇洗干净，再泡，这碗大，大约是大饭碗水，这水是要用要焖鸭子的，我中午就泡了，正常泡发半小时就好
2/8 准备好材料，切好芹菜.洋葱，蒜苗，尖椒，香菜，姜，剥好蒜粒。八角，花椒
3/8 鸭肉冷水下锅去血污，水开后沥起
4/8 放适量油翻炒下鸭肉，倒入香菇水，放姜片，八角，花椒，蒜粒，盐，醋，盖盖焖
5/8 焖到只剩油，这时姜.蒜.花椒，也被油爆香了，鸭肉也入味了
6/8 加干香菇，红尖椒，洋葱，翻炒几下沿锅加料酒，再翻后加生抽，加芹菜，蒜苗，翻炒后加葱，鸡粉
7/8 装入干锅加香菜，再放煤气上烧到油跳
8/8 完成，特香，入味
