保存到手机
看更多做法
1.8万点赞 · 60收藏
3.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名4.2万
还记得以前刚来北京不太习惯北京的菜品口味，不过最爱吃一位奶奶做的蓑衣黄瓜，特别羡慕她的刀法，也特别喜欢他做出来的味道。如今因为家庭，因为工作不能经常聚在一起了，但还是偶尔会想起那个味道，那个属于青春岁月的味道。于是自己开始学做，无数次的失败以后终于又找到了那个味道，很好吃，很满足。也很感谢奶奶曾经给过我的温暖。
28分钟
酸辣
初级
其他
拌
其他
1/7 黄瓜洗净备用
2/7 菜鸟也能切出来漂亮的蓑衣刀法～切蓑衣刀法最好的办法就是垫两根筷子切片，由于有筷子的阻挡肯定不会切段，开始可以慢一点掌握了力度逐渐加快速度
3/7 先切直刀，即刀和黄瓜垂直切，将整条黄瓜切完
4/7 再翻转180度切斜刀，即刀和黄瓜呈四十五度角切完整条黄瓜
5/7 切好的黄瓜，可以根据个人的喜好选择厚度，主要是尽量均匀
6/7 切好的黄瓜用盐腌制一个小时，中间将腌制出来的水分倒掉
7/7 将切好的黄瓜摆入盘中，撒入香菜末，蒜末
容器中加入醋，糖，盐，香油搅拌均匀，均匀的淋入黄瓜上，辣椒油趁热淋入，腌制十到二十分钟使其充分入味。夏天冰箱冷藏味道更佳
满满的时光印记
1.切蓑衣刀法殿两根筷子避免切断。2.第一次垂直切，第二次翻转180度倾斜45度切。3.切好的黄瓜撒盐腌制出部分水份味道更佳。4.辣椒油要趁热淋入味道更佳。5.夏天入冰箱冷藏味道更佳。
