椒麻手撕鸡胸肉

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  1/8 鸡胸肉洗干净冷水下锅，放入姜片，葱段煮熟。

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  2/8 葱切成段，小米椒切成粒。

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  3/8 洋葱切成丝，青椒切成丝。

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  4/8 鸡胸肉煮熟后放入干净的盆中放凉后用手撕成丝。

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  5/8 青椒洋葱放入开水锅中烫一下，不要时间太长，放进去用勺子搅拌一下就赶紧捞出。

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  6/8 把烫熟的青椒洋葱，小葱，小米椒倒入鸡丝中。

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  7/8 放入盐（5克），鸡精（3克），耗油一勺，味极鲜（少许），辣椒油（两勺），花椒油（两勺），橄榄油（一勺），白糖（4克），醋（少许）再加入纯净水少许搅拌均匀，再撒入熟芝麻搅拌均匀即可以装盘了。

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  8/8 成品图，非常好吃的凉菜。

小贴士

1.椒麻是指辣椒和麻椒，这里用花椒油比较好，有麻麻的口感，也不会吃到花椒壳。辣椒用小米椒会有辣辣的口感。
2.放的调料里耗油有糖粉也有盐分，味极鲜也有盐分，鸡精也有盐分，放盐的时候就要掌握好，别放多了。
3.糖是提鲜的，不要放太多，醋放一点就可以了，不要放的吃起来都是酸的，就吃不出来椒麻的感觉了，放的醋要吃不出来酸味就可以了。
4.洋葱和青椒也可以不用焯水，喜欢吃生洋葱和青椒的人可以直接凉拌。
5.花椒油和辣椒油超市都有卖的很方便。

作者: 悍匪夫人

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