临沂炒大盘鸡的做法_菜谱_香哈网
临沂炒大盘鸡
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临沂炒大盘鸡

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之前我老家都是吃炖鸡比较多,到临沂这边很多很多炒鸡店,媳妇怀孕后一直没胃口,最近想吃炒鸡,就自己摆弄着做了,临沂炒鸡都是比较辣的,喜欢辣的朋友会吃着很爽的,当然自己做的不是店里厨师正规步骤炒出来的,改天去找个老师学习下

作者: 怀念一起做梦
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型辣味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 整鸡剁好,洗净后放进凉水煮开锅,去除浮沫

    1/8 整鸡剁好,洗净后放进凉水煮开锅,去除浮沫

  • 放盐、料酒、姜腌制一会

    2/8 放盐、料酒、姜腌制一会

  • 热油,可比炒菜多一些,把鸡倒进来翻炒

    3/8 热油,可比炒菜多一些,把鸡倒进来翻炒

  • 加花椒大料、酱油和半包甜面酱

    4/8 加花椒大料、酱油和半包甜面酱

  • 炒几分钟后加水炖

    5/8 炒几分钟后加水炖

  • 水还有三分之一时我加了土豆,炒鸡店不加的

    6/8 水还有三分之一时我加了土豆,炒鸡店不加的

  • 水快干时加辣椒和葱段,辣椒和葱都切长段,也可斜切,比炒菜的时候大一些,店里都是放很多葱和辣椒,我家里有孕妇就少放了

    7/8 水快干时加辣椒和葱段,辣椒和葱都切长段,也可斜切,比炒菜的时候大一些,店里都是放很多葱和辣椒,我家里有孕妇就少放了

  • 几分钟后美味的炒鸡出锅了

    8/8 几分钟后美味的炒鸡出锅了

  • 小贴士

    加甜面酱后更有味,看着也好,要不然鸡肉比较白,有的人会没食欲

    作者: 怀念一起做梦

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