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此道菜是从扬州干丝所演变而成，因用食材为：香豆干，鸡丝，火腿丝，开洋(虾米)，冬笋丝，香菇丝，小青菜等食材；味以清淡为主；
15分钟
家常味
初级
其他
煮
其他
1/16 食材：豆腐皮；
2/16 豆腐皮切成丝；
3/16 放入盘中待用；
4/16 青椒，胡萝卜，茭白，切丝~里脊肉都切成丝后焯水捞出待用；
5/16 开洋提前用料酒浸泡；
6/16 豆腐丝入锅焯水；
7/16 捞出冷水待凉；
8/16 控干水份；
9/16 热锅冷油，开洋入锅煸炒；
10/16 青椒丝，胡萝卜丝，茭白丝肉丝一起入股煸炒；
11/16 放入高汤，加入适量胡椒粉、盐和鸡精调味；
12/16 烧开后豆腐丝放入锅中；
13/16 放入猪油；
14/16 水淀粉勾芡；
15/16 出锅装盘；
16/16 成品；
