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客家“味酵粄”不仅是梅州的传统小食，更是他乡客家人萦绕心头的“乡愁”。旧时只有在早谷收成后，农家才会磨味酵粄来庆祝丰收，而今，街头小巷小食店便能轻松购买。每逢佳节不少在外工作生活的客家人，返乡后都喜欢吃上一份味酵粄，重温家乡传统小吃的老味道。 炸至金黄色的味酵粄表皮香脆，配以甜酱、咸酱、“蒜蓉辣椒”均可。
40分钟
家常味
初级
其他
炸
客家菜
1/10 面粉加水搅拌成糊状（可加鸡蛋也可不加），可用手指蘸少许面糊能裹住不掉落为准
2/10 味酵粄放冰箱冷冻一小时取出（冷冻后切会比较好切，而不会黏刀还更好定型）
3/10 切成条状
4/10 放入面糊中裹匀
5/10 油烧至5成热放入味酵粄小火炸制
6/10 第一次炸制定型捞出，油升温至6～7油温后炸第二次炸制金黄色
7/10 捞出控油
8/10 取一个锅放入红糖和少许水加热搅拌
9/10 小火加热搅拌至浓稠即可（加热期间要一直搅拌不要糊锅了哦）
10/10 开吃咯
小火煎至才能慢慢把里面煎透，万万不能心急哦
