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回锅肉下饭，真是非常美味，做起来也很简单，需要重口味刺激一下你食欲的时候，来点回锅肉吧！
25分钟
家常味
初级
其他
炒
川菜
1/6 准备材料。先把整块五花肉放清水中煮熟，煮半烂就行，然后清水洗干净，切成薄薄的肉片，放入油锅中炒。炒到肉出油，肉片有点发卷就可以了。
2/6 把肉片移到锅的一边，油炒豆瓣酱，把豆瓣酱炒香。
3/6 再加入干辣椒，和肉片一起炒。
4/6 加入蒜苗一起炒。把蒜苗熟了。
5/6 放入剁椒2勺，根据自己口味，看看咸淡，淡了可以加点生抽。最后把大葱加入锅一起炒。
6/6 起锅装盘
关键回锅肉的五花肉要在炒肉片的时候炒出油，有点起卷。不然会太老或者太油。
