胡萝卜腐竹煲牛腩

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  1/9 备好大料

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  2/9 牛腩切块后，放入冷水中浸泡半小时，让其吐出血水，中间换两次水

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  3/9 腐竹冷水泡发。

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  4/9 热锅冷油，把姜片，蒜瓣，八角花椒，干辣椒，香叶，桂皮下锅煸香。

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  5/9 加入牛腩翻炒。

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  6/9 牛腩水分炒干后，加一勺豆瓣酱，加适量老抽，继续煸炒。

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  7/9 加开水煮沸腾

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  8/9 加入泡好的腐竹，加入切成滚刀状的胡萝卜，再次沸腾后，盛入高压锅，大火上气后，中火压二十分钟，再盛入砂锅，尝下咸淡，看需不需要放盐，再用小火煲五分钟，再加红辣椒香菜点缀即可。

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  9/9 一分香辣过瘾的胡萝卜腐竹煲牛腩就做好了。

小贴士

因为豆瓣酱是咸的，所以转入砂锅煲时，需要先尝尝，看要不要放盐，别弄咸了。

作者: 陈敏430

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