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鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，而且营养素全面，含糖分多，脂肪少，所含的优质蛋白质，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/14 鲫鱼洗干净在鱼的身上用刀划几刀，正反两面都划。放入盆中，撒入适量的盐，少许白酒。用手把盐和白酒涂抹在鱼的身上，腌制半个小时。
2/14 蒜切成蒜片，葱斜切成葱段，姜切成姜丝，干辣椒切成段。
3/14 鱼腌好后在鱼的两面撒上干淀粉拍匀。
4/14 不粘锅倒入少许油，油热后放入鲫鱼煎炸。
5/14 两面都煎金黄了盛出。
6/14 锅里倒入煎鱼剩下的油，放入葱姜蒜干辣椒煸炒出香味。
7/14 倒入生抽少许。
8/14 红烧酱油少许。
9/14 白糖两勺。
10/14 加入适量的开水。
11/14 放入煎过的鲫鱼，用汤勺舀上汤浇到鱼的身上，多浇几次。
12/14 盖上锅盖中小火炖十分钟。
13/14 十分钟后汤汁收的差不多了，加入少许的盐，鸡精，关火。
14/14 装盘，撒葱丝点缀即可。
1.洗鱼的时候一定要把鱼肚子里的黑色膜给洗干净，不然鱼吃起来是苦的。
2.生抽和红烧酱油都有咸味，腌鱼的时候也放盐了，放盐的时候尝一下再放。
3.煎鱼最好用不粘锅，这样煎出来的鱼形状好，不会烂。
4.鱼在炖的过程中会软，盛盘的时候不好盛，用两个铲子铲就不会烂了。
