梅菜肉包子

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  1/14 面粉放入盆子，加入20克白糖

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  2/14 酵母用温水大概35℃化开

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  3/14 加到面粉里，再慢慢加温水和面，水不要一次性加，以防水过多，因为各种面粉吸水量不一样，把面粉揉成三光团即盆光、面光、手光，盆子用湿布盖住发酵至2.5倍大

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  4/14 这时候可以准备馅料了，梅菜干提前浸泡4小时以上，洗干净挤掉水分剁碎。五花肉洗净剁碎，姜剁碎加到肉末里，再加料酒、生抽、生粉腌一会肉末

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  5/14 热锅放油，下肉末炒出部分油，再加入盐和耗油

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  6/14 再放梅菜干一起炒

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  7/14 加适量水焖一会，收汁炒干加入胡椒粉、鸡精，馅料就做好啦

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  8/14 面团发酵好不好，用手扒开成网状即是

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  9/14 加点干粉再次把面团揉一揉排气，再切成等量面团，用拌面杖擀成边沿薄中间厚的面皮
  

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  10/14 把馅料放中间

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  11/14 捏出褶子

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  12/14 包好包子放入蒸隔上，蒸隔用油刷一下，或者垫一张湿布，放置二次发酵20分钟

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  13/14 上锅蒸，开中火上气后再盖上锅盖蒸18分钟关火虚蒸3分钟

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  14/14 喧乎的包子出锅了，好吃得不要不要了啦

小贴士

揉面时水要慢慢加，不同面粉吸水量不同，我这个揉好用了240ml。炒馅料时放梅菜后加点水焖一会馅料会更香更入味哦！

作者: 小米颖儿妈咪

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