花蛤蒸蛋

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  1/9 准备好食材。

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  2/9 首先把花蛤焯水，焯花蛤的水先不要倒了，留着备用。

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  3/9 把鸡蛋打散，然后用筛网过滤鸡蛋两遍。

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  4/9 把刚才焯花蛤的水倒适量蒸蛋碗里，放适量花生油和盐，然后盖上锅盖隔水蒸5分钟左右。

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  5/9 差不多熟时把花蛤摆在鸡蛋中间。然后再蒸三分钟，因为花蛤先前已经焯水熟了，不用蒸太久。

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  6/9 今天没有买香葱，用芥兰梗切成薄小圆型段，焯水点缀下绿色也挺好看的，焯熟的芥兰梗吃起来也是那么的爽脆甜。

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  7/9 把焯熟的芥兰梗圆片状，摆在鸡蛋上面就可以吃咯。

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  8/9 鲜美嫩滑的花蛤蒸蛋就做好了。

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  9/9 像不像果冻一样细腻要嫩滑了，亲们，来口吧。

小贴士

花蛤因为大小不一，在煮花蛤时一定要及时将煮开口的花蛤捞出，以免煮的过老影响口感，还会造成营养流失。

将蛋液过筛是为了消除蛋液内的气泡，这样蒸好的蛋羹表面更光滑，质地更细嫩，是成功的关键。

用焯花蛤的水蒸鸡蛋是起到蛋羹更加鲜美的味道。

作者: 范范

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