保存到手机
看更多做法
5.5万点赞 · 5537收藏
独家 · 31.1万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名4080
冰激凌炎热夏季最诱人口味，在家自制冰激凌可以跟哈根达斯的口感媲美，制作简单，食材家中必备，也不用担心冷冻后有冰渣岀现，正是高温天气不防做下，为自己和家人凉爽一下天，分享链接供参考。
15分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/9 准备食材称量备用，鸡蛋黄磕入碗中，淡奶油，牛奶，白糖，食用香精备齐。
2/9 蛋黄打散，加入一般白糖，2-3滴食用香精和牛奶搅拌均匀，放入小火加热至微沸，离火放一边凉透备用
3/9 淡奶油加入剩下白糖放无水干净盆中，然后把提前冷藏的冰水从冰箱拿岀来
4/9 隔冰水低速打发淡奶油，打至清晰纹路有尖角即可
5/9 然后把凉透蛋黄液加入，一边打一边慢慢加进蛋黄液，直至融合浓稠为止
6/9 分别倒入模具中八分满，盖上锡纸送冰箱冷冻五小时以上
7/9 五小时后冻的不是很硬，挖一勺就可以凉爽一下，无冰渣出现很棒的哦！
8/9 冰激凌成品
9/9 这时第二天稍加解冻挖出冰激凌，还是无冰渣出现，这个手工制作冰激凌很成功
食打过程供参考，淡奶油一定隔冰水低速打发，切记高速蛋抽产生热度，淡奶油打发不清晰易化，蛋黄液加热一定要最小火，微沸立刻离火，切记过热让蛋黄成蛋花以失败告终。剩下蛋白可添加其它食品不能到掉哦！
