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酸辣凉皮(简易版无需洗面粉)
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酸辣凉皮(简易版无需洗面粉)

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很多人都会做凉皮我这个方法比较简单,不妨你也可以试一次包你成功。因为我不需要洗面,直接买澄粉(也就是小麦淀粉)加上一些面粉,这样制作出来的凉皮即劲道又润滑实在美味极了。比例为1份澄粉2份水,面粉是澄粉的1/10。

作者: 逍遥龙8
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 先把100克澄粉和10克面粉和200克水调和均匀成糊状。静置5分钟,使它充分均匀不会有面疙瘩。

    1/8 先把100克澄粉和10克面粉和200克水调和均匀成糊状。静置5分钟,使它充分均匀不会有面疙瘩。

  • 开大火烧至蒸锅里水开以后,先用刷子在盘子底部刷上一层油,然用勺子舀一勺调制好的糊放入盘中,最后摇晃路放入蒸锅蒸2分钟即可。

    2/8 开大火烧至蒸锅里水开以后,先用刷子在盘子底部刷上一层油,然用勺子舀一勺调制好的糊放入盘中,最后摇晃路放入蒸锅蒸2分钟即可。

  • 从透明锅盖中看到凉皮在盘中起泡即可。

    3/8 从透明锅盖中看到凉皮在盘中起泡即可。

  • 取出后要把盘子放在冷水中冷却一分钟后,再取下放在砧板上撒上一层油。每次取一张后要记得刷油。再取一个盘重复上面步骤即可。

    4/8 取出后要把盘子放在冷水中冷却一分钟后,再取下放在砧板上撒上一层油。每次取一张后要记得刷油。再取一个盘重复上面步骤即可。

  • 当所有面糊都做成凉皮晾凉以后即可用刀切条状。

    5/8 当所有面糊都做成凉皮晾凉以后即可用刀切条状。

  • 把凉皮切成条以后,准备好上述调料及黄瓜丝、胡萝卜丝、葱末、蒜末、花生米和白芝麻等配料。

    6/8 把凉皮切成条以后,准备好上述调料及黄瓜丝、胡萝卜丝、葱末、蒜末、花生米和白芝麻等配料。

  • 先用适量的蒜蓉酱、醋、生抽、盐、味精、油、大蒜末调成汁,放入凉皮中搅拌均匀。

    7/8 先用适量的蒜蓉酱、醋、生抽、盐、味精、油、大蒜末调成汁,放入凉皮中搅拌均匀。

  • 最后把黄瓜丝、胡萝卜丝、葱、花生米、芝麻一起放入凉皮中搅拌均匀装盘,最后淋上芝麻油即可享受美味的生了凉皮。

    8/8 最后把黄瓜丝、胡萝卜丝、葱、花生米、芝麻一起放入凉皮中搅拌均匀装盘,最后淋上芝麻油即可享受美味的生了凉皮。

  • 小贴士

    刚蒸好的凉皮取出后一定要放在凉水里冷却,这样才能揭下来的每张都完整。每次取一张都要刷上一层油这样叠起来以后就容易分开不粘了。

    作者: 逍遥龙8

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