保存到手机
看更多做法
1.4万点赞 · 233收藏
独家 · 9.5万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名3.8万
羊肉丸子氽冬瓜是一道很有风味的汤菜，羊肉温补，冬瓜去湿，利水，化痰，清热功效，与羊肉搭配很合道理，不温，不燥，出锅后撒少许香菜或韭菜末，还可以点几滴醋或白胡椒粉，提香提味香啊！
28分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/7 羊肉馅放料酒，姜粉，姜末，盐，生抽水淀粉顺时针搅拌均匀，冬瓜去皮去籽切片，葱，姜，蒜去段，生抽，料酒，盐，胡椒粉，香油备齐。
2/7 锅中放清水，加入生抽，花椒，大料，葱，姜，蒜和适量盐
3/7 在倒入冬瓜片
4/7 微开后，用勺子舀一勺羊肉馅，尽量舀圆点，分个下入锅中
5/7 丸子全部下完，用汤勺从锅边推动几下
6/7 看到丸子变色，羊肉丸子就熟了，这时冬瓜段生熟透，关火。加少许胡椒粉和香油，香菜提味增香。
7/7 成入碗中，品尝美味。
提示:第四步写到微开，说下为什么不等锅开锅在下入丸子呢，如果锅开了，冬瓜也熟了，这时在下入丸子，等丸子熟透，冬瓜熟的过火不上口味，如果微开，也就是锅边有小泡岀现，这时下入丸子，丸子熟了，冬瓜熟了不过火，香味也入菜里了，在吃上口感最佳，羊肉选用新鲜，冬瓜用应季白霜多的冬瓜最好了。
