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汤香、红油香、牛肉香、香菜香，相得益彰；麻辣若隐若现，似有还无；牛肉濡嫩，入口即化，吃的过瘾；红油浸泡着青菜和面条，搭配着爽口的拌黄瓜和小红萝卜，看着就有食欲。
30分钟
家常味
中级
面食
炒
云南菜
1/8 牛腩洗净切成小块，放入盘中备用。
2/8 葱姜蒜切片，香菜切段，切面放入盘中。
3/8 锅中放入300克清水，放入切好的牛肉块大火烧开，撇去血沫，倒入漏勺备用。
4/8 锅中烧热倒入10克左右的色拉油，放入大料、花椒油、豆瓣酱煸香出油，下葱姜蒜爆香。
5/8 放入焯好水的牛肉块，大火翻炒，加入料酒。
6/8 放入清水150克，然后加盐、味精、白糖、大重庆、大火烧开，改小火炖20分钟，关火倒入碗中备用。
7/8 锅中倒入清水500克，大火烧开，放入切面煮熟，捞入碗中。
8/8 将炖好的牛肉块浇到上面，撒香菜即可。
