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皮蛋瘦肉粥营养丰富,以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱,但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。
1/9 淘净的大米备用,皮蛋去皮洗净,先切片,然后顺刀切成小丁。
2/9 瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮,改成小丝,顺刀切丁。
3/9 香葱、姜、大葱切沫。
4/9 锅中下水1500克,大火烧开,放入淘净的大米、大葱沫、姜,改中火炖。
5/9 然后另一锅放入清水200克左右,把切好的肉丁焯下,撇去浮沫,捞出备用。
6/9 倒漏勺控净水分,倒入锅中。
7/9 中火熬制10分钟后,加入皮蛋、盐、胡椒粉,在熬制5分钟后淋香油出锅。
8/9 装入碗中,撒上香葱沫即可。
9/9 成品图