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臊子面

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臊子面的配色尤为重要,黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、*。臊子面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

作者: 涛哥的菜
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系西北菜
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  • 五花肉洗净去皮,顶刀切片,然后改刀切丁。

    1/8 五花肉洗净去皮,顶刀切片,然后改刀切丁。

  • 葱姜蒜切沫,芹菜、土豆、胡萝卜都切丁,切面放入盘中备用。

    2/8 葱姜蒜切沫,芹菜、土豆、胡萝卜都切丁,切面放入盘中备用。

  • 锅中烧油15克左右,大火烧热。

    3/8 锅中烧油15克左右,大火烧热。

  • 下入五花肉煸炒,然后放入大料、香叶、草果、小茴香炒香。

    4/8 下入五花肉煸炒,然后放入大料、香叶、草果、小茴香炒香。

  • 然后放入豆瓣酱、辣椒面,改中火,煸出红油,加料酒、放入葱姜蒜爆香。

    5/8 然后放入豆瓣酱、辣椒面,改中火,煸出红油,加料酒、放入葱姜蒜爆香。

  • 加清水250克,加盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖,大火烧开,放入陈醋50克,留50克出锅用。

    6/8 加清水250克,加盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖,大火烧开,放入陈醋50克,留50克出锅用。

  • 改中火,盖盖煮10分钟后,放土豆丁,胡萝卜丁,芹菜丁,放入剩余的50克陈醋,再炖5分钟,然后关火备用。

    7/8 改中火,盖盖煮10分钟后,放土豆丁,胡萝卜丁,芹菜丁,放入剩余的50克陈醋,再炖5分钟,然后关火备用。

  • 锅中下水500克,大火烧开,放入切面煮熟,盛入碗中,然后把调好的卤汁浇在面上即可。

    8/8 锅中下水500克,大火烧开,放入切面煮熟,盛入碗中,然后把调好的卤汁浇在面上即可。

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