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口味清淡,爽滑美味,色泽红亮,肉末贴在粉丝上,食之别有风味。本菜粉丝油亮,柔软滑嫩,面筋酥香,风味别致,为素菜的上品。
1/6 水发粉条用剪刀剪成10厘米左右的段,放入盘中备用,肉馅放入盘中备用。
2/6 葱姜蒜、香葱切末。
3/6 锅中放15克油,大火烧热,放大料2颗煸香
4/6 放入肉馅炒熟,加老抽上色。
5/6 放葱姜蒜爆香,放入清水300g,加盐、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉,放入粉条改中火炖3分钟。
6/6 3分钟后淋香油出锅,装盘撒入香葱