8.0万点赞 · 1.5万收藏
独家 · 383.9万浏览 · 2.0万做过 · 站内排名1540
成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜,是一款食者啖之难忘的美味佳肴。干辣椒不是主料胜似主料,充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经*布衣厨师精心改良后其口味更富有特色。
1/9 首先将准备好的鸡胸肉片开两半,再用顶刀切成条,然后顺道切成大丁,放入盘中备用
2/9 把葱姜蒜切成末,青椒去筋切成丁备用
3/9 把切好的鸡丁放入碗中,加入盐抓匀上劲,再加入少许清水,继续抓匀上劲,然后加入淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟
4/9 待锅烧热后加入10克色拉油,再把切好的青椒丁煸炒一下,盛出备用
5/9 待锅烧热后倒入100克色拉油,转大火把油温烧至六成热后,倒入腌制好的鸡丁滑熟,倒入漏勺备用
6/9 把锅烧热倒入10克色拉油,再将豆瓣酱下入锅中,炒出红油后,依次放入葱姜蒜末炒香
7/9 把葱姜蒜末炒香的同时加入料酒,放入备用好的鸡丁,再加入白糖、味精、胡椒粉翻炒
8/9 最后把炒好的青椒丁倒入锅内,快速翻炒几下后出锅装盘即可
9/9 成品图