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梭鱼富含蛋白质，脂肪酸，B族维生素，维生素E，钙，镁，硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，酱焖梭鱼酱香浓郁，鱼肉肥美。
32分钟
家常味
初级
其他
焖
其他
1/8 将梭鱼去内脏，鳃，鱼鳞，冲洗干净，两面改刀，切密点，备用
2/8 辣椒酱，豆瓣酱，料酒，味极鲜混合均匀，勾兑成酱汁备用。
3/8 葱姜蒜切末，葱分两份，辣椒切末
4/8 热锅凉油，油烧热后加葱姜蒜爆香，
5/8 加入酱汁翻炒均匀，
6/8 放入鱼
7/8 加入水漠过鱼，大火烧开，小火慢炖，将酱汁浇向鱼身，使鱼更入味，盖上锅盖，焖炖15分钟。
8/8 鱼炖好后大火收汁，加入鸡精，出锅，加葱，辣椒摆盘。
洗鱼时一定要把鳃和鱼鳞去干净，鱼肚内黑膜去干净，这样可以去鱼的土腥味儿。
切鱼要尽量切的密一些，炖时要多次将酱汁浇向鱼身，这样鱼肉更入味。
