抹茶奶油蛋糕卷的做法_菜谱_香哈网
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抹茶奶油蛋糕卷
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抹茶奶油蛋糕卷

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作者: 茹絮的美食生活
  • 烹饪时间1小时24分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系西餐
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  • 准备好所有的材料

    1/21 准备好所有的材料

  • 低筋面粉和抹茶粉混合备用

    2/21 低筋面粉和抹茶粉混合备用

  • 蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中

    3/21 蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中

  • 蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖拌匀

    4/21 蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖拌匀

  • 把低筋面粉和抹茶粉混合过筛加入,分两次筛入,每次拌匀再筛入下一次

    5/21 把低筋面粉和抹茶粉混合过筛加入,分两次筛入,每次拌匀再筛入下一次

  • 拌好的抹茶糊

    6/21 拌好的抹茶糊

  • 蛋白加入塔塔粉,打至粗泡

    7/21 蛋白加入塔塔粉,打至粗泡

  • 加入白糖,白糖分三次加入

    8/21 加入白糖,白糖分三次加入

  • 打至湿性发泡,提起打蛋器有大弯勾就可以了

    9/21 打至湿性发泡,提起打蛋器有大弯勾就可以了

  • 把蛋白的三分之一倒入抹茶糊中,上下拌匀,烤箱上火150度、下火180度预热

    10/21 把蛋白的三分之一倒入抹茶糊中,上下拌匀,烤箱上火150度、下火180度预热

  • 拌好的抹茶糊倒回蛋白中,上下拌匀

    11/21 拌好的抹茶糊倒回蛋白中,上下拌匀

  • 拌好的蛋糕糊

    12/21 拌好的蛋糕糊

  • 烤盘铺上锡纸,把蛋糕糊倒进烤盘中,抹平表面,提起烤盘震一震,震出大气泡

    13/21 烤盘铺上锡纸,把蛋糕糊倒进烤盘中,抹平表面,提起烤盘震一震,震出大气泡

  • 放进预热好的烤箱,上火150度,下火180度,中层15-20分钟

    14/21 放进预热好的烤箱,上火150度,下火180度,中层15-20分钟

  • 出炉后取出震一震,然后倒扣在烤网上,晾到余温,(注意是余温,不是晾凉喔)

    15/21 出炉后取出震一震,然后倒扣在烤网上,晾到余温,(注意是余温,不是晾凉喔)

  • 淡奶油加入20克糖粉打发至有纹路后放进冰箱冷藏备用

    16/21 淡奶油加入20克糖粉打发至有纹路后放进冰箱冷藏备用

  • 蛋糕晾温后把锡纸撕开,把蛋糕倒扣烤盘那面向下放回锡纸

    17/21 蛋糕晾温后把锡纸撕开,把蛋糕倒扣烤盘那面向下放回锡纸

  • 从冰箱取出奶油,把奶油抹在蛋糕上,从厚到薄

    18/21 从冰箱取出奶油,把奶油抹在蛋糕上,从厚到薄

  • 从厚的那面开始卷起,卷成一圈,放入冰箱冷藏一小时

    19/21 从厚的那面开始卷起,卷成一圈,放入冰箱冷藏一小时

  • 时间到取出来切块即可食用

    20/21 时间到取出来切块即可食用

  • 成品图

    21/21 成品图

  • 小贴士

    1、烤箱温度只供参考,大家还是以自家烤箱脾气为准。 2、没糖粉可以换成白糖

    作者: 茹絮的美食生活

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