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猪血的营养非常丰富，蛋白质含量比猪肉高出很多，不仅是补血佳品，也是排毒神器。 今天推荐的这道毛血旺的做法非常简单，血旺吃起来又嫩又辣，是我家吃的最多的一种做法！
40分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/10 成品图。
2/10 猪血用刀划成小块。
3/10 葱切花，蒜剁碎，姜切片，青辣椒和泡椒切丁。锅中倒油烧热，加入姜蒜，青辣椒，泡椒，花椒小火炒出香味。
4/10 倒入适量清水大火烧开。
5/10 倒入猪血块，继续大火煮。
6/10 边煮边用铲子轻轻翻动，以免粘锅，受热均匀更易熟。
7/10 煮到颜色变黑即可关火，调入味精，鸡精，花椒粉轻轻搅匀。
8/10 盛出装盘，舀入一大勺油辣子，撒葱花，即可食用。
9/10 近图。红辣椒是装饰用的。
10/10 油辣子是自制的，喜欢可以参考我的菜谱“自制油辣子”。
猪血可以提前汆水，煮出来的汤就没有血泡，当然我家一般不习惯汆水，太麻烦。
除了葱花也可以加点香菜提味，会更好吃。
泡椒可以换成干红辣椒，同样切小段，我家比较偏爱泡椒的味道。
前面青辣椒和泡椒都有辣味了，所以后面油辣子可随自己口味增减。
煮猪血的水不要太少，稍多点煮出来的血旺更嫩点好吃。
盐不要放，猪血本身咸味足够了。
猪血再好也不能过量食用，因为血中同时含有新陈代谢废物（包括激素、药物、尿素等），大量食用也会给人体带来负担。
营养专家建议除非特殊需要人群，一周食用不超过2次。
