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海鱼怎么煎都好吃，而且配料不需太多，吃的就是要它本身的那个鲜味。
36分钟
红油味
初级
其他
煎
其他
1/9 将买回来的小红杉洗干净。我买海鱼一般都是自己杀的，嫌麻烦的话可以叫外面卖鱼的人杀好。
2/9 用刀把鱼表面上的鳞和腮去掉。居然从鱼鳃里面各掏出来1个鱼钩。吃鱼这么多年了第一次碰到。
3/9 用剪刀把鱼的肚皮剪开，掏出里面的内脏并用水冲洗干净。
4/9 将洗干净的鱼表面上均匀地抹上一层盐，加一点点料酒腌制10分钟左右
5/9 需要准备的配料。红辣椒、青辣椒切成小块，紫苏切成丝。
6/9 锅里放油烧到微微冒烟转中火，把腌制的鱼表面上用厨房纸巾吸干净水，放到锅里慢慢煎，注意不要马上翻边，这样鱼很容易去掉皮，大概煎至1分钟左右后（我买的这鱼很小），可以稍微拿锅前后轻轻摇一下，鱼动了就证明那一面煎好了，就可以翻到另外一面煎了，直到两面煎至金黄为止。
7/9 把煎好的鱼拨到锅的另外一边，再加入姜、辣椒、紫苏，炒出香味，再跟鱼一起翻炒。
8/9 最后在鱼的表面上倒入一大勺蒸鱼鼓油就可以起锅啦。
9/9 煎出来的小红杉香喷喷、色泽诱人，喜欢的赶紧动手做吧。
油一定要烧的微微冒烟，再把鱼丢进去煎，这样鱼皮不容易破。而且煎鱼的时候不要马上给鱼翻边，可以稍微前后轻轻的摇动一下锅，锅里的鱼动了，就证明一边已经煎好了，这样就可以翻至另外一边煎了。
