保存到手机
看更多做法
2.9万点赞 · 4949收藏
17.6万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名7581
45分钟
家常味
高级
其他
蒸
其他
1/13 鸡爪洗干净，剁去指甲，对半切
2/13 下水煮5分钟（水里放姜丝和适量料酒一起煮，去腥味）
3/13 煮好捞起控干水份
4/13 下油锅小火炸（盖上锅盖，不然会溅油出来）
5/13 炸至上色起虎皮状捞起
6/13 冲几遍水，然后将鸡爪浸泡最少3小时的时间
7/13 这是泡完水后的样子，皮都浮起涨大
8/13 锅内放少许油把豆豉爆香（喜欢吃辣的这一步可加入干辣椒一起炒）
9/13 加入一勺酱油，一勺老抽，一勺蚝油，适量盐，加点水煮开。
10/13 把调好的酱汁拌入泡好的鸡爪里腌制一小时（中间可以搅拌几次，入味和上色会更均匀）
11/13 腌制好后盛入盘子上锅蒸
12/13 我用的电压力锅蒸25分钟
13/13 最后撒入辣椒和葱花点缀（因为孩子要吃所以做的不辣，辣椒只是装饰）
