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火龙果慕斯
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火龙果慕斯

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作者: 静子
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系西餐
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  • 戚风蛋糕切片,取两片

    1/15 戚风蛋糕切片,取两片

  • 火龙果切块加60克糖入果汁机打成火龙果汁

    2/15 火龙果切块加60克糖入果汁机打成火龙果汁

  • 这是打好的火龙果汁,(没有芒果泥粘稠,但也比一般果汁要稠,提起流动流动状态)

    3/15 这是打好的火龙果汁,(没有芒果泥粘稠,但也比一般果汁要稠,提起流动流动状态)

  • 淡奶油加30克糖打六七成发,可流动状态。

    4/15 淡奶油加30克糖打六七成发,可流动状态。

  • 鱼胶粉加纯净水泡开,入锅隔水融化。

    5/15 鱼胶粉加纯净水泡开,入锅隔水融化。

  • 鱼胶粉倒入火龙果汁中拌匀

    6/15 鱼胶粉倒入火龙果汁中拌匀

  • 加入奶油从上到下快速拌匀

    7/15 加入奶油从上到下快速拌匀

  • 这是拌好的慕斯

    8/15 这是拌好的慕斯

  • 取蛋糕片剪一圈,比原模具小一点,铺在模具底部。

    9/15 取蛋糕片剪一圈,比原模具小一点,铺在模具底部。

  • 10/15 倒入一半火龙果慕斯糊

  • 再放进一块蛋糕片,倒入剩下火龙果慕斯糊的三分之二。

    11/15 再放进一块蛋糕片,倒入剩下火龙果慕斯糊的三分之二。

  • 12/15 入冷冻室十分钟取出,再把剩下的火龙果慕斯糊,入冰箱冷藏最少四小时或过夜。

  • 13/15 用吹风机沿模具吹一圈脱模。

  • 在慕斯蛋糕表面装饰一下。

    14/15 在慕斯蛋糕表面装饰一下。

  • 切面也好看。

    15/15 切面也好看。

  • 小贴士

    火龙果打汁稀,所以鱼胶粉要多加一点,甜度根据你买火龙果的甜度适当调整。

    作者: 静子

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