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紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素 。 西米： 西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。
1小时8分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/17 把食材准备好。
2/17 把紫薯洗干净用高压锅隔水蒸15分钟。
3/17 把西米用果汁机用磨粉功能碾成粉。
4/17 这是已经碾好的西米粉，非常细腻哦。
5/17 然后把西米粉加适量白糖再加适量温水拌匀。
6/17 然后放在案板上来回戳揉，揉好后静置十分钟，充分吸收水分。
7/17 把蒸熟的紫薯去皮，加适量白糖，用汤匙压成泥。
8/17 把揉捏好的西米面团捏成一个小据子，然后放进月饼模具里面。
9/17 然后再把紫薯泥也放进月饼模具里面。
10/17 然后再加一层西米面团，用手压实。
11/17 轻轻按下模具脱模。
12/17 依次全部压好。
13/17 最后放蒸笼隔水蒸25分钟。
14/17 25分钟后开盖取出。
15/17 最后装盘，用胡萝卜片做个花型衬托下，是不是更好看呢。
16/17 一款口感非常Q弹的紫薯西米水晶糕就做成咯。
17/17 再来张特写。
西米是纯淀粉，患有糖尿病者忌食。
蒸熟后要立马揭盖，不要焖，以免蒸气水滴在糕点上，影响美观。
蒸的时候蒸笼刷点油，蒸熟后才不会粘锅哟。
