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1/4 整条巴浪鱼去掉头部和鱼刺，用手撕成小块备用。
2/4 巴浪鱼冲洗干净，大蒜切碎，生姜切片。
3/4 油锅烧热，生姜蒜末爆香，倒入巴浪鱼爆炒，加入适量的辣酱，鸡精，生抽和料酒调味。
4/4 盖上锅盖焖至汤汁收干即可出锅装盘。
鱼干自带咸味，烹煮时不要再加盐调味。
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