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做麻辣凉面最好选用新鲜的面条,那样做出来面条比较有嚼劲,在炎炎夏日来一份凉面瞬间就觉得全身都变的冰冰凉
1/8 锅内放油,把花生米炒至焦黄,放凉后放进保鲜袋用擀面杖擀碎备用,那个步骤我省略掉了
2/8 炒锅再次放油,把辣椒粉,芝麻,麻椒粉放进碗里,油烧热后倒进碗里油分三次倒进去炸香
3/8 用蒜泥,花生碎,生抽,胡椒粉,辣油,白糖,蚝油,香油,鸡精,香醋,盐调汁备用
4/8 锅内加水烧开,把面条放进去煮至八成熟
5/8 盆里倒矿泉水,把面捞出放进去过冷水
6/8 捞出控水用橄榄油把面拌匀
7/8 拌好的面放上黄瓜丝,浇上调好的料汁拌匀即可食用
8/8 装盘后效果
面条不要完全煮熟,喜欢吃绿豆芽的也可以放进去