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相信很多友友都喜欢吃蛋挞，但是经常买的都是现成的挞皮。现成的虽然好但是远没有自己做的放心。其实千层酥皮的做法并不难，多点耐心也可以做出好吃低脂的酥皮哦。 今天做的这款酥皮操作简单，好上手，喜欢的友友学起来吧。
1小时28分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/22 准备食材。低筋面粉，黄油，食盐，白糖。
2/22 黄油分别准备25g和60g。
3/22 准备一个大碗，140g的低筋面粉加15g白糖和20g盐，25g黄油室温软化后也加入。
4/22 倒入温水，将所有材料混合在一起。水不要一次性加入，根据面团的软硬度慢慢添加。
5/22 揉成一个光滑的面团。
6/22 将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛30分钟。
7/22 将60g黄油用保鲜膜包好，用擀面杖压成薄厚均匀的一大片薄片。如果黄油软化了，可放入冰箱冷藏至变硬。
8/22 将松弛好的面团从冰箱取出，案板上撒上一层低粉防止粘合。将面团擀平成一张大面皮。
9/22 将黄油放在面皮的中间。
10/22 将面皮的两端翻过来，盖住黄油。
11/22 另外两端也盖过来，将黄油片包裹在面皮里面。
12/22 用手将面皮的四周压死，慢慢往中间压，保证面皮中没有气泡。包好的面皮收口朝下，用擀面杖擀平成一个长方形的面片。
13/22 擀好后，将长方形的面片的两端的一端向中心折过来。
14/22 另一端也向中心折过来。将折好的面皮用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛20分钟。
15/22 松弛好的面皮从冰箱取出，重新擀成长方形的面片。再重复上面的第13-14步骤两次。想要更多层的可多进行几次。
16/22 最后一次擀成一张薄薄的面皮就可以了。可以修正成长方形的样子，酥皮就做好了。
17/22 将酥皮慢慢的卷起来。
18/22 乱成一个面卷。
19/22 用刀切成等量大小的面剂子。
20/22 取一个酥皮看看，可以看到一些纹路，做蛋挞的时候擀平压入模具即可。
21/22 做好的千层酥皮，可以放入冰箱冷藏或冷冻保存，使用时室温软化即可。
22/22 千层酥皮，自己制作简单又方便，主要是放心哦。
1、揉面团的时候不要擀太久，揉成光滑的面团即可。
2、揉面团的时候水要慢慢加入，揉成软硬适中即可。
3、松弛面团主要是为了让面团舒展，容易擀开，不回缩。但是不一定每一步都要松弛，根据面团的状态决定，如果容易擀开，可减少松弛的次数。但如果面团不易擀开或黄油变软开始漏油，则需要马上冷藏松弛后再擀。
4、面团擀之前撒上一些低粉，可以防止面团粘合。
5、做好的千层酥皮，卷起来可放入冰箱冷藏保存一周。若需要更长时间，可进行冷冻保存，使用时室温软化即可。
