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发粄（Bot Ban）是广东传统的汉族小吃，也是客家人过年过节常吃的糕品。“发粄”又被叫作”“碗粄”，也就是广府人称「松糕」的。它是经过发酵的，粄面从碗里隆起来，会出现裂缝。 客家人称之为“笑”，喻为喜事降临的征兆，所以，发粄要“越笑越好”。
40分钟
家常味
初级
其他
拌
客家菜
1/10 准备所有食材。
2/10 把大概100克面粉到入盘中，（没过称量，大概就是100克左右）然后再放入适量红曲粉与白糖。
3/10 然后放适量温开水搅拌均匀。
4/10 把已经搅拌好的红曲面粉倒入茶杯。
5/10 黑糖与白糖步骤如图2和图3，然后把搅拌好的一起放入蒸笼内。
6/10 最后把红枣切片去核，摆在发粄上，因为我用的是自发面粉，所以发酵这个过程已经省去，可以节约发酵时间。
7/10 全部摆好后盖上锅盖隔水蒸30分钟即可。
8/10 三十分钟后即可揭盖起锅。
9/10 这是成品图。
10/10 又松又软的发粄就做好咯，而且每一个发粄都会“笑”哦。
客家发粄，每个都要“笑”若没蒸出“笑”是不好的。“发粄”有的人也写作“富粄”，富裕的富。
要发粄“笑”一定要大火蒸，而且发酵时间一定要掌握好，所以一般我蒸发粄都是用自发面粉，比较好，不用掌握发酵时间。
