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黄金蝴蝶虾是湖南一带的汉族风味名菜,属于湘菜系。虾营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益;对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。
1/11 鲜虾放入冰箱冷冻后好剥皮
2/11 剥掉虾头和外壳,留最后一节虾尾不要剥皮
3/11 全部弄好后洗净
4/11 用刀刨开虾背取出虾线,注意刀切到虾仁底部不要切断了。轻轻用刀背拍松
5/11 放入一勺盐和一点点糖提味抓匀腌制一会,这时准备其它的食材
6/11 鸡蛋加盐打散,面粉和面包糠
7/11 拎着虾尾先沾鸡蛋液再沾面粉,接着再沾蛋液和面包糠
8/11 裹好后码平,全部裹好后再炸。最后剩下来的鸡蛋液也不要浪费了,用剩下来的少许面包糠倒入鸡蛋液中拌匀搓圆
9/11 中小火炸至金黄捞出控油,注意火候不要炸糊了
10/11 炸制好后控油摆盘
11/11 再来一张照片,鲜香美味的蝴蝶虾有木有诱惑到你呢
活虾冷冻后才好*,虾本身味道鲜美,我就不添加其它调味料了,也可以放少许黑胡椒粉来调味。注意要中小火炸制,火大了容易糊。蝴蝶虾要趁热吃才更好吃哦!