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猪肝味甘、苦，性温，归肝经； 有补肝、明目、养血的功效； 用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
24分钟
家常味
初级
其他
爆炒
其他
1/6 把猪肝加入适量的盐，在清水里浸泡2小时。盐能解除猪肝里的毒素，使猪肝更加干净。
2/6 大蒜，腌菜切好备用。
3/6 猪肝切薄片，加入生姜丝，盐，生抽，几滴醋和料酒腌制20分钟。
4/6 锅里放上油，旺火爆炒，那样猪肝就很嫩。时间不易过长，以免猪肝老化。
5/6 放入腌菜和大蒜，再继续爆炒。等到大蒜熟就可以出锅了。最后只要加入少许味精就可以了。
6/6 装盘。
猪肝一定要放在清水里浸泡，把里面的血水浸干净。那样切的时候就很干净不会有血水了。爆炒的时间也不易过长，以免猪肝变老。
