家常扣肉的做法_菜谱_香哈网
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家常扣肉
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家常扣肉

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作者: 壹個--吃貨
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 五花肉焯水后油炸(油温升至9成入锅),冷水中浸泡;

    1/12 五花肉焯水后油炸(油温升至9成入锅),冷水中浸泡;

  • 均匀切薄片;

    2/12 均匀切薄片;

  • 均匀的码入碗中;

    3/12 均匀的码入碗中;

  • 加入适量料酒,八角,桂皮,葱结,姜片,白糖,

    4/12 加入适量料酒,八角,桂皮,葱结,姜片,白糖,

  • 倒入适量老抽;

    5/12 倒入适量老抽;

  • 放入蒸锅中蒸2小时左右;

    6/12 放入蒸锅中蒸2小时左右;

  • 蒸至酥烂从蒸锅中取出;

    7/12 蒸至酥烂从蒸锅中取出;

  • 用筷子捡去葱结、姜片、八角、桂皮;

    8/12 用筷子捡去葱结、姜片、八角、桂皮;

  • 捡取干净后的扣肉;

    9/12 捡取干净后的扣肉;

  • 汤汁倒入锅中大火收汁,按自己的口味不同加入适量的盐进行调味,收至汤汁浓稠即可;

    10/12 汤汁倒入锅中大火收汁,按自己的口味不同加入适量的盐进行调味,收至汤汁浓稠即可;

  • 把五花肉扣入盘中;

    11/12 把五花肉扣入盘中;

  • 浓稠的汤汁均匀浇在五花肉上即可;

    12/12 浓稠的汤汁均匀浇在五花肉上即可;

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