第一次成功的面包

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  1/6 温水、酵母、白糖、鸡蛋混合，加入面粉揉。揉成面团，感觉差不多揉均匀了，放盆里盖上湿抹布，放阳台晒太阳发酵。没发好就用锅盛温水（低于体温），把面团盆放水里继续发。这种方法一般都能成功。但要注意，水不能烫手。大概1.5-2个小时面团第一次省发好后，拿出来放案板（案板提前撒点干面粉防粘）上揉一揉，揪成3坨。然后进行中间省发15分钟，依旧用布盖着。发酵期间葡萄干用冷水泡10-15分钟，然后沥水并尽量捏干水，自然搁置，备用。之后，每坨揉揉捏捏后用擀面杖擀擀成长面皮，把捏干的葡萄干撒上面皮，然后卷面皮成棒槌状，我第一次做，形状不太好看。放入垫油纸的烤盘。

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  2/6 然后盖上湿布（我用的还是之前那块，都快晒干了），继续放阳台有太阳的位置晒着发酵，一小时后，发成这么大。

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  3/6 在面团发酵的时候，准备面浆。清水加面粉搅匀，放普通锅里加热，边加热边搅拌，成糊糊就OK，放凉备用。入烤箱前面团上刷上面浆。

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  4/6 烤箱上下180度，预热5分钟。预热好后把面团盘放进倒数第二格位置（中下层）。180度烤20分钟。

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  5/6 时间过半发现面包表皮出现黄斑，怕受热不均立马剪了一截锡纸盖上面包，继续烤。烤完后拿出来放冷（不烫手的时候应该立马移出烤盘放在冷烤架上自然冷却低）。

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  6/6 放烤箱前应该用刀在面团上划几刀，葡萄干应该多放点。我没划，然后就这样裂开了。

作者: Marceline

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