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小的时候家里不常吃肉，是因为没条件。所以有机会吃肉的话，猪皮是不会扔掉的。妈妈做的猪皮冻特别好吃，不亚于肉好吃。现在不常吃肉，是出于健康和美体的考虑。现在偶尔买猪肉，猪皮也不扔掉，猪皮里的主要成份胶原蛋白是美容佳品，倍受美女追捧，把它做成美味的皮冻，既是对过去日子的回忆，又是对现代生活提升。
44分钟
五香
中级
其他
冻
其他
1/11 皮冻是美容佳品，同时有很强可塑性，所以做皮冻之前可以选择自己喜欢的模具。
2/11 猪皮用水浸泡洗净，用镊子拨掉猪毛备用。
3/11 锅里加水放入猪皮，烧开煮十分钟。
4/11 捞出猪皮用刀把猪皮里的白油刮掉，洗净切成细条。
5/11 锅里重新加入3碗水，把切成条的肉皮放入锅里慢火煮。中途要常观察，水少了要再续热水继续煮。
6/11 煮约一个半小时，肉条软烂。约剩一碗水。
7/11 把火腿和皮蛋切片连同青豆、枸杞子一起放入锅中，加盐、鸡精，再煮3分钟。
8/11 滴2一3滴柠檬汁搅匀。
9/11 把模具放平，把熬好的猪皮连同汤汁一起倒入模具。常温下放置到晾凉，再转入冰箱冷藏两小时。
10/11 从冰箱取出，用工具辅助慢慢脱模。
11/11 脱模后一条话灵活现的皮冻鲤鱼完成了。装盘前，用刀把鱼切成片，但不破坏想体形状，再配上一份由生抽、陈醋、香油丶味精和香葱调成的浇计。好了，可以和大家一起分享了。
品尝如果发现皮冻太硬，可以加温加水再熬。如果太软了，是水有些多了，再起火收汁后重新装模。
