5.1万点赞 · 7096收藏
独家 · 78.1万浏览 · 1.6万做过 · 站内排名5904
我今天用皮冻做灌汤,满满的胶原蛋白哦
1/13 500克猪皮洗干净,锅中烧开水,放入姜片、料酒(这两样多放一些可以袪腥味),猪皮放入煮五分钟捞起
2/13 用刀祛除皮內脂肪(肥肉)和上面的毛,細心处理干净
3/13 处理好的猪皮切细丝
4/13 放入砂锅中,加姜片、葱白,15克料酒、1200毫升水,待水烧开后转小火熬1.5小时关火
5/13 过滤出肉皮汤
6/13 放冰箱冷藏2小时,(放蔬果的冷藏室)
7/13 准备好猪肉、皮冻、面粉
8/13 面粉加温水,用筷子搅拌成絮状,待凉一点再用手揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒着
9/13 猪肉剁沫加入葱姜、料酒、盐、生抽、胡椒粉等调味品拌勻,另用些葱姜用少许开水泡水,慢慢倒入肉沫中用筷子或叉子顺一个方向调勻(不能太多姜水哦),最后加皮冻末、香油再拌匀
10/13 面团取出切小团、擀皮,中间厚边边薄
11/13 取一块面皮,放一勺肉馅包好
12/13 包子底下放油纸或湿蒸笼布
13/13 蒸锅水开后,上蒸格包子蒸8分钟,关火,3分钟后取出享用
没有皮冻的也可以用高汤调馅