清蒸鳜鱼

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  1/6 鳜鱼处理干净、洗净，用到在鳜鱼的两边各划两刀（便于入味）并擦上盐（两边都要擦哦）。

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  2/6 在鳜鱼身下放七八根葱段和三片生姜片，在鱼肚中放五六根葱段和三片生姜片。

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  3/6 在鳜鱼表面放些许葱段和三片生姜片，再倒入适量料酒（倒料酒时要慢慢的从鳜鱼的正上方、从头到尾的倒，千万别倒太多了，这里我用的是白酒）。
  包上保鲜膜，放入冰箱腌制一小时左右（我是腌制了半天）。

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  4/6 锅中放适量清水，水烧开后放入腌制好的鳜鱼，蒸8～10分钟。

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  5/6 关火，闷3～5分钟。

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  6/6 鳜鱼出锅后趁热小心的从头到尾淋上适量麻（香）油即可。

小贴士

1、蒸的时间和闷的时间，大家还是要具体看鱼、火力的大小等情况，一般一斤半之内的鱼蒸10分钟是够了的。
2、当然麻（香）油也可以换成蒸鱼豉油，我觉得鳜鱼本身就已经挺鲜美了不需要再加蒸鱼豉油，抢走了鳜鱼原本的鲜味。

作者: 辣手燕儿

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