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鲜活的鲫鱼，煎炸的火候很重要。
20分钟
家常味
初级
其他
煎
其他
1/5 鲫鱼洗净后用吸油纸去除表面水分，再用一小勺料酒均匀涂于表面，腌制去醒5分钟。准备少许葱花、葱段、姜片备用。
2/5 油七成热后，放入葱段，姜片，爆香后，转小火放入鲫鱼进行煎炸。
3/5 鲫鱼每面尽量只煎炸一次，避免表皮翻烂，影响美观，每次一分钟左右。待两面煎至金黄后，去掉葱段、姜片和锅内余油。
4/5 加入开水至没过鱼身，放入新鲜的葱段2节，姜片2片，大火煮沸后转文火慢炖20分钟，待汤汁浓缩变乳白色，放入适量的盐及白胡椒粉后起锅。
5/5 盛入碗中撒入新鲜的葱花。一碗浓郁可口的香煎鲫鱼汤就做好了。
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